วันที่ 27 ก.ย. ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ริมถนนแสงชูโตสายเก่า เลยสามแยกไฟแดงวังขนายเล็กน้อย ช่วงก่อนถึงวัดวังขนาย ต.วังขนาย อ.ท่าม่วง จ.กาญจนบุรี เป็นที่ตั้งของ “ร้านพอเพียง”ร้านขายอาหารตามสั่งหลากหลายเมนู ในราคาแค่จานละ“10บาท” ทำให้ทุกวันมีลูกค้ามาอุดหนุนไม่ขาดสาย เมนูที่ลูกค้าให้ความนิยมสั่งมารับประทานก็มีมาก ทั้งข้าวผัดกะเพราะหมูสับ ข้าวผัดพริกแกงหมูกรอบ ผัดซีอิ๊ว ราดหน้า ข้าวหมูหวาน และสุกี้
น.ส.ศุภนันท์ เล่าว่า ก่อนหน้านี้เป็นครูอยู่ที่โรงเรียนเอกชนแห่งหนึ่ง แต่ตัดสินใจลาออกมาช่วยแม่ค้าขาย และมาร่วมกันเปิดร้านพอเพียง เพื่อขายอาหารตามสั่งหลากหลายเมนูให้กับลูกค้า ในราคาเมนูละ 10 บาท แต่ถ้าจะเพิ่มไข่ดาวก็คิดเพิ่มแค่เมนูละ 5 บาทเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีเมนู ข้าวมันไก่ ข้าวหมูแดง ก๋วยเตี๋ยว มากมายหลากหลายเมนูไว้บริการลูกค้า แต่หากลูกค้าอยากทานอาหารทะเล เช่น กุ้ง หรือ ปลาหมึก ก็จะคิดราคาจานละ 20 บาทเท่านั้น
ลูกค้าหลายคนที่มาทานอาหารที่ร้าน มักจะถามคำถามเดียวกันว่า ขายราคาถูกแบบนี้แล้วจะได้กำไรเหรอ ก็จะอธิบายให้เหตุผลว่า แม้ที่ร้านจะขายอาหารตามสั่งราคาถูก แต่ก็สามารถสร้างกำไรให้ได้ แม้จะไม่มากมาย แต่ก็สามารถใช้ชีวิตได้อย่างมีความสุข ตามหลักเศรษฐกิจพอเพียงของ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช รัชกาลที่ 9 แรกเริ่มที่คิดอยากจะขายอาหารตามสั่งในราคา 10 บาท ก็เพราะอยากที่จะทำความดีถวายแด่พระองค์ท่าน
โดยการขายอาหารตามสั่งในราคาถูกเพื่อให้ผู้มีรายได้น้อย สามารถเลือกกินอะไรที่อยากจะกินได้ในราคาประหยัด และในวันที่ 13 ตุลาคม ที่เป็นวันคล้ายวันเสด็จสวรรคตทางร้านก็ได้เปิดให้ทานฟรี และตั้งใจที่จะทำเช่นนี้เรื่อยไปทุกปี เพื่อถวายแด่พระองค์ท่าน
